Çökelek tadı nasıl olur? Çökelek peyniri süt yerine ayranın pıhtılaştırılıp elenmesiyle yapılır. Lor peynirinden daha keskin bir tada ve kokuya sahiptir. Çökelek içinde ne var? Yoğurt ve peynir altı suyu karışımından lor üretimi. Süt kaynatılır ve fermente edilerek yoğurt üretilir. Yoğurt çalkalandıktan ve yağı ayrıldıktan sonra kalan ayran, peynir yapımından kalan peynir altı suyuyla karıştırılıp kaynatılır. Tuz eklendikten sonra kazanda toplanan lor, bir çökelti elde etmek için bez torbalardan süzülür. Hangi peynir az tuzlu? Tuzsuz peynirler veya çok farklı tatlarda yapılabilen tuzsuz peynir isimleri denildiğinde akla lor peyniri, çeçil peyniri, Edremit sepet peyniri, örgü peyniri ve isli peynir gibi peynirler…
Yorum Bırak